牛打嗝，竟與全球變暖有關？近年來，因為奶牛愛打嗝，新西蘭的農場主被要求上交“打嗝稅”；英國政府計劃給奶牛喂食甲烷抑制劑……

減少牛等牲畜在打嗝時的甲烷排放，已經成為多個國家的氣候治理難題。2025年，減少牲畜甲烷排放的產品“牛打嗝抑制劑”——飼料補充劑和紅藻衍生品，還被《麻省理工科技評論》評為“十大突破性技術”之一。

成艷芬。南京農大供圖

南京農業大學教授成艷芬介紹，目前她負責的課題組正在做兩件事：“第一是了解清楚國內牛羊到底排放了多少甲烷；第二，在這個的基礎上，有沒有好的方法、措施和產品，能讓牲畜的甲烷排放量降低20%。”

抑制劑如何“精準狙擊”甲烷

甲烷是第二大溫室氣體，它的溫室效應是二氧化碳的20多倍。全球約10億頭牛每年排放的甲烷占人類活動總排放量的14.5%，一頭奶牛每日排放的甲烷量甚至超過一輛小型汽車排放的溫室氣體。

成艷芬介紹，牛吃草后，瘤胃里的微生物會把草轉換成氫氣，一部分氫氣會生成揮發性脂肪酸，供動物機體利用；另一部分氫氣會生成甲烷，而甲烷會以打嗝的形式排放到空氣中。

“牛打嗝抑制劑就是減少牛甲烷排放的產品，可以從甲烷生成的途徑來認識它的作用原理。”成艷芬說，牛的瘤胃里有一種微生物叫產甲烷菌，會將氫氣變成甲烷。在氫氣變成甲烷的過程中，有一種關鍵酶叫做MCR。牛打嗝抑制劑就是一種專門抑制甲烷菌的產品，它實際上是MCR的相似物，可以抑制產甲烷菌，進而阻斷氫氣向甲烷的轉化。

成艷芬指出，因為這類產品會把甲烷菌殺死，直接阻止甲烷生成，短期效果會非常明顯。

破解難題：讓氫氣“變廢為寶”

然而，目前的牛打嗝抑制劑最大的缺點是長期效果不好。“瘤胃是一個生態系統，它最大的特征就是有自我調節功能”，成艷芬稱，“當一類甲烷菌被抑制了之后，生態系統會自我調節，讓它再恢復過來，所以長期的效果就沒有那么明顯。”

成艷芬強調，在抑制甲烷菌的同時，這類產品還有一個非常大的影響：“氫氣沒有地方去了，它會在瘤胃里積累，瘤胃的整個功能會產生紊亂，動物會不健康。”

“瘤胃中的氫氣還有另外一條轉化途徑，就是生成揮發性脂肪酸供機體利用。我們要想辦法讓氫氣更多地生成揮發性脂肪酸，甲烷自然就減少了。”成艷芬介紹說，她所在團隊正在開發這類產品。

這類產品的原理主要是提高氫氣向揮發性脂肪酸生成的轉化效率。“因為它是基于整個瘤胃生態系統來考慮的，長期效果會比較穩定。最大的優點是動物的生產效率會有很明顯的提升。”成艷芬說，中國在碳減排方面做了很多工作，尤其在牛羊甲烷減排方面，有很多科研項目支持科研人員開展機制方面的研究以及產品研發。

【中國科學報】碳減排出新招：專家給牛開“消氣丸”

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https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2025/4/542718.shtm